соус Сливочно грибной

Сливочно грибной соус

Грибы (шампиньоны) – 110 гр.,

Сливки (10-20% жирности)– 300 гр.,

Лук  – 1 луковица,

Мука пшеничная – 1 ст. ложка,

Масло сливочное – 45 гр.,

Масло постное -  4 ст. ложки,

Соль.

Готовим сливочно грибной соус: грибы режем на маленькие кусочки. Эти кусочки мы будем видеть в соусе. Если хотим получить  однородный сливочно грибной соус – то взбиваем в блендере. Грибы возможно использовать свежие, а также и мороженные. Если возьмём лесные грибы, их надо как следует отварить. Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на постном масле до прозрачного состояния. К луку добавляем резаные грибы и жарим под крышкой до испарения влаги. Муку поджариваем до жёлтого цвета на иной сухой  сковородке, и добавив сливочное масло, тщательно перемешивая жарим ещё 2-3 минуты. Сливки добавляем небольшими порциями, тщательно растирая масляно-мучную смесь. Добавив все сливки, держим на маленьком огне несколько минут, не прекращая помешивать. Не допустить закипания. Засыпав лук с грибами,  готовим ещё минуты 3-4. Если сливочно грибной соус слишком густой, то стоит разбавить его молоком и проварить несколько минут. Наш сливочно грибной соус прекрасно подойдёт к курице, пасте, мясу или овощам. Подавать лучше тёплым.

Приятного аппетита. Также предлагаем посмотреть :

Картошка гармошкой

Банан в кунжутной карамели