Салат «Лакомка»

Салат «Лакомка»

Ингредиенты:
300 г свежих шампиньонов,
2 маринованных или малосольных огурца,
2 морковки,
2 головки лука,
200 г ветчины,
100 г майонеза,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Всё порежьте очень тонкой соломкой. Шампиньоны обжарьте в растительном масле 3-5 мин. В другой сковороде обжарьте лук и морковь, убавьте пламя и тушите несколько минут, постоянно помешивая. Всё остудите, смешайте с огурцами, ветчиной и шампиньонами, заправьте майонезом. Украсьте зеленью.

Вторые блюда. Мясо в духовке к новогоднему столу

Мясо в духовке к новогоднему столу

Ингредиенты:
400 г балыка (нежирная свинина),
1/6 ч. л. лимонного перца,
1/2 лимона,
1/2 ч. л. уксуса бальзамического,
1/6 ч. л. семян горчицы,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 ст. л. оливкового масла,
соль по вкусу.
Приготовление:
Мясо промыть и высушить.

Специи, соль, масло и уксус смешать в миске. Добавить со лимона. Перемешать.

В мясе сделать 8-10 надрезов и вставить небольшими полосками чеснок. Хорошо обмазать мясо маринадом и завернуть в фольгу. Убрать на 2-3 часа в холод.

Запекать в духовке около 1 часа при 180 градусах С.

Дать немного остыть и нарезать ломтиками. Подавать к столу украсив зеленью и ломтиками лимона.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Вторые блюда. Новогодний жюльен

Новогодний жюльен

Ингредиенты:
300 г свежих шампиньонов,
1 луковица,
4 ст. л. растительного масла,
40 г сливочного масла,
50 г кедровых орехов,
2 ст. л. муки пшеничной высшего сорта,
200 г молока 3.2%-ной жирн.,
1 яйцо,
120 г сыра,
соль по вкусу,
перец по вкусу.
Приготовление:
Сыр натереть на терке, разделить на три части.

Сливочное масло растопить, добавить муку и обжаривать, разминая комки.

Постепенно влить молоко, снять с огня и остудить.

В молочную смесь добавить яйцо, 2/3 части сыра и кедровые орехи перемешать.

Шампиньоны нарезать ломтиками, лук нашинковать.

Грибы и лук обжарить на растительном масле 3-5 минут.

В кокотницы или горшочки уложить грибы с луком.

Залить соусом, посыпать орехами и небольшим количеством сыра.

Запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов С. Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Вторые блюда. Курочка запеченная с лимоном

Курочка запеченная с лимоном

Ингредиенты:
1 курица,
1 лимон с не горькой коркой,
1 головка чеснока,
1/4 ч. л. сушеного чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
листья салата для украшения,
зелень и овощи для украшения,
соль по вкусу,
перец по вкусу.
Приготовление:
Курицу хорошо вымыть и высушить.

Натереть солью и перцем. Масло смешать с сухим чесноком и смазать курицу. Внутрь курицы положить целую головку чеснока и несколько ломтиков лимона. Курицу положить в пакет для запекания.

Остальными ломтики лимона обложить курицу и завязать пакет зажимом.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов С 45 минут. Дать немного остыть, вынуть из курицы лимон и чеснок.

Выложить курицу на блюдо с листьями салата. Украсить свежими ломтиками лимона, овощами и зеленью. Подавать к столу.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Вторые блюда Сибас к новогоднему столу

Сибас к новогоднему столу

Ингредиенты:
1 шт. рыба сибас,
1 лимон,
1 пучок укроп (зелень),
1 пучок петрушка (зелень),
1 луковица,
1 морковь,
1 ст. л. сливочное масло,
1 ст. л. растительное масло,
соль по вкусу,
перец по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистить и выпотрошить. Хорошо вымыть.

Сделать разрезы до хребта. Натереть солью и перцем.

Вставить ломтики лимона. Фольгу смазать растительным маслом и выложить рыбу.

Рядом уложить колечки лука и ломтики моркови. Внутрь уложить зелень.

Выложить сверху кусочки сливочного масла, овощи сверху посолить и поперчить.

Завернуть конвертом. Запечь в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов С. Достать.

Убрать зелень из рыбы и переложить на блюдо с листьями салата. Украсить овощами и подавать на новогодний стол.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Вторые блюда Кета под ананасами

Кета под ананасами

Ингредиенты:
4 кусочка филе кеты (400-500 г),
100 г ананасов консервированных (кусочками),
50 г сыра,
1 ст. л. майонеза,
1 ст. л. растительного масла,
соль по вкусу,
перец по вкусу.
Приготовление:
Филе кеты вымыть и обсушить. Посолить и поперчить.

Обжарить на растительном масле с двух сторон до полу готовности.

На противень выложить фольгу. Уложить рыбу кожей вниз. Выложить кусочки ананаса сверху на рыбу.

Немного смазать майонезом и посыпать тертым сыром.

Запечь в разогретой до 200 градусов С духовке 10-12 минут. Выложить на блюдо и подавать с овощами и отварным рисом.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Закуска. Террин «Новогоднее конфетти»

Террин «Новогоднее конфетти»

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
3 болгарских перца,
1 яйцо,
100 мл сливок 20 %-ной жир.,
100 г сыра,
1 ч. л. сушеного чеснока,
1 ч. л. паприки,
1 ч. л. растительного масла,
соль по вкусу.
Приготовление:
Прокрутить куриное филе через мясорубку.

Взбить яйцо.

Смешать с фаршем яйцо. Добавить сливки, 1/2 часть натертого сыра, специи. Посолить.

Смазать форму маслом и выложить 1/3 часть массы.

Выложить слой соломкой порезанных разноцветных перцев.

Накрыть еще 1/3 частью, снова слой перцев. Сверху выложить остатки фарша.

Запечь в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов С.

В конце посыпать второй половиной тертого сыра.

Готовить еще 2-3 минуты до румяной корочки.

Выложить из формы и нарезать порционными кусочками. Подавать к столу украсив блюдо зеленью.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Закуска. Праздничный паштет в валованах

Праздничный паштет в валованах

Ингредиенты:
300 г тесто слоеное пресное,
1 желток,
10-12 ягод свежей клюквы,
300 г куриной печени,
1 морковь,
1 луковица,
100 г масла сливочного несоленого,
2 веточ. укропа (зелень),
перец черный молотый по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
Слоеное тесто разморозить. Раскатать пласт, толщиной 0,5 см.

Вырезать рюмкой кружки, формочкой меньшего диаметра вырезать такое же количество колец.

Сложить на противень выстеленный фольгой по две разные заготовки и смазать желтком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 5-7 минут, до румяного цвета. Вынуть и дать остыть.

Очистить лук и морковь. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке.

Обжарить на половине сливочного масла лук и морковь.

Добавить печенку. Посолить и поперчить. Готовить 10-12 минут.

Переложить в блендер и хорошо взбить. Добавить оставшееся масло (комнатной температуры). Еще на раз взбить до пышной массы. Убрать в холодильник на пару часов.

Начинить валованы, для чего можно использовать кондитерский мешок.

Украсить веточками укропа и ягодами клюквы. Подавать к праздничному столу.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!