Клубничное пирожное в виде сердца

Клубничное пирожное в виде сердца



Вам понадобится

300 г клубники
100 г кокосовой стружки
3 яичных белка
140 г сахарной пудры
60 г муки
500 мл сливок 30-33%
50 г сахара
15 г желатина
15 г ванильного сахара

Как готовить
Клубнику выкладываем в мисочку размораживаться. А пока мелко перемалываем кокосовую стружку в мельнице.



Белки взбиваем с сахарной пудрой — сначала отдельно белки до устойчивой белой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать ещё минут 5-7.


Теперь добавляем перемолотую кокосовую стружку и 2 ст.л. муки – смешиваем на низкой скорости с белками.


Противень выложить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и аккуратно разровнять на ней кокосовое тесто. Ставим его в духовку на самую минимальную температуру сушиться на 2 часа. Можно открыть дверцу духовки сантиметров на 10 — в плотно закрытой белки имеют обыкновение «загорать» до коричневого цвета.



Тем временем замачиваем желатин в полстакана кипячёной воды. Размороженную клубнику перетираем в пюре в блендере и откладываем половину в мисочку, добавляем ванильный сахар и набухший желатин. Подогреваем смесь на маленьком огне до полного растворения желатина. Остужаем и убираем в холодильник. Корж в это время уже вынут из духовки и остывает.


Выливаем сливки в высокую емкость, которую ставим в миску с очень холодной водой (летом с кубиками льда, зимой вода и в кране холодная). Температура должна быть очень низкой — сливки любят холод. Можно даже перед взбиванием поместить их минут на 15 в морозилку. Итак, сливки взбиваем сначала на низкой скорости около минуты. Когда сливки слегка взобьются, увеличиваем скорость и продолжаем взбивать ещё минут 7. Где-то на пятой минуте сливки достигнут густоты сметаны, а в конце взбивания будут плотными и очень крепкими. Убираем их в холодильник.


Не забываем и про желатиновую смесь желатиновая смесь. Тут наступает очень ответственный момент — нужно поймать такое состояние, когда желатин начнёт схватываться, но ещё не превратится в желе. Делает он это очень быстро, так что придётся проверять смесь каждые 20-30 секунд. Правильная консистенция — как у не очень густого варенья. Смесь должна не литься с ложки, а падать небольшими кусочками. Если всё же желатин застыл, нужно снова поставить мисочку на небольшой огонь, слегка подтопить желе постоянно помешивая, пока всё оно не растает. И убрать снова остужаться. Клубничное желе подмешиваем к сливкам на низкой скорости. Суфле будет у нас не очень сладкое, так лучше чувствуется вкус клубники и сливок.
Теперь выкладываем сливочное суфле на кокосовый корж. Кстати, если он получился слишком твёрдым, переверните его твёрдой корочкой вверх и смажьте кипячёной водой. За ночь он хорошо пропитается и резать будет очень легко. На фото видно, что можно сделать для суфле бортики их фольги, но сливки и так достаточно крепкие и никуда не уползут.


У нас еще осталась половина клубничного пюре, к нему добавляем пару столовых ложек сахара и варим из него густое повидло. Остужаем и намазываем на суфле.


Готовый тортик оставляем на ночь в холодильнике. Нарезать пирожные удобно с помощью формочек-сердечек.

Время приготовления: 180 мин

Количество порций: 6

Тип блюда: десерт

Кулинарная традиция: Франция

салат "Романтика"

салат "Романтика" 


Этот салат очень похож на тортик.
Ингридиенты:
свежие грибы ( шампиньоны) – 300 г 
грудка куриная копченая – 350 г 
яйцо куриное – 6 шт 
репчатый лук – 1 шт 
огурец свежий – 1 шт 
чернослив без косточки – 200 г 
маслины для украшения 
майонез легкий 
соль, перец
А также, чтобы красиво подать на стол слоеный салат нам понадобится форма в виде сердечка. Если нет под руками такой формочки, то ее легко можно смастерить из фольги.
Приготовление:
Форму ставим на плоское блюдо и укладываем в нее слоями компоненты салата. Каждый слой промазываем майонезом.
Копченая куриная грудка, порезанная соломкой(половина).
Натертые на мелкой терке желтки(6 штук).
Чернослив, нарезанный соломкой. Чернослив необходимо предварительно на несколько часов замочить в кипятке.
Резаные шампиньоны, обжаренные с измельченным репчатым луком. Сверху по вкусу посолить и поперчить.
Огурец соломкой. Посолить.
Вторая половина нарезанной копченой грудки.
Верхний слой выкладываем как на фото. Белая половинка сердца – натертые на терке 3 белка. Темная половинка сердечка – натертые 3 белка и прокипячённые несколько минут в крепком растворе чая. Разделительная полоска – мелко нарезанные маслины. 

Сахарное печенье на день Св. Валентина

Сахарное печенье на день Св. Валентина

На день Святого Валентина можно приготовить классическое сахарное печенье с цветной глазурью. Цвета и узоры выбирайте сами, например скромное и милое сердечко в горошек как на фото или же пылкие сердца с именами или пожеланиями.

Ингредиенты: (глазурь на 16 порций)

готовое сахарное печенье
80 г сливочного масла
4 стакана сахарной пудры
2 ст.л. молока
1 ч.л. ванили
4 капли пищевого красителя (по желанию)

Приготовление:

Когда печенье будет готово, оставьте его остывать.
В небольшой миске взбейте размягченное сливочное масло до пышности, добавьте сахарную пудру и молоко и взбивайте, пока смесь не станет светлой и пышной, 3 – 4 минуты. Отложите маленькое количество глазури для белых пятнышек, в остальную глазурь добавьте ваниль с розовым красителем, снова взбейте.
Выкладывайте ножом поверх печенья, затем опустите зубочистку в белую глазурь и при помощи капель нарисуйте круги.
Оставьте печенье для застывания глазури.

Сладкие булочки сердечки с маком

Сладкие булочки сердечки с маком

Увеличить это изображение 

Сладкие, вкусные, мягкие булочки с маком в форме сердечек, булочки можно сделать пышные или тонкие, в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

Тесто:

300 мл молока
1 ст.л. сухих дрожжей
1 яйца
50 гр сахар
соль
100 гр сливочного масла (размягченного)
мука – количество такое, чтобы получилось мягкое тесто, примерно 500 гр+для раскатывания

Начинка:

пол стакана мака
2 -3 ст. л сахара
2 ст. л масла сливочного

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи и размешать, до полного растворения.

Добавить яйцо, сахар, соль, муку, замесить тесто, в конце замеса добавить размягченное сливочное масло и еще раз хорошо вымесить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Сформировать из теста шар, положить в миску и накрыть салфеткой. Поставить в теплое место на 1,5 часа.

Пока тесто подрастает смешать сахар с маком, для сладкоежек количество сахара смело увеличивайте до желаемого.

После того как тесто подросло обмять его и разделить на небольшие части.

Каждую часть раскатать толщиной 1 см, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать маком.

Пласт начните сворачивать рулетом во внутрь и остановитесь на середине, теперь возьмите параллельный конец и сворачивайте его рулетом так же во внутрь, пока не встретитесь с параллельным уже закрученным.

Затем нарезать на ломтики (толщина зависит от того какой пышности вы желаете получить готовую булочку, с учетом того что, тестов духовке поднимется). На фото ломтики очень тонкие примерно 5 мм.

Выпекать в разогретой духовке (180 С) примерно 10-15 минут.

После дать остыть и присыпать пудрой.

Увеличить это изображение 

Шоколадное печенье-сэндвич

Шоколадное печенье-сэндвич

Увеличить это изображение 


Ингредиенты: (около 30 сэндвич-печений)

1 стакан муки
3/4 стакана кукурузного крахмала
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
7 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
2/3 стакана сахара
1 большое яйцо,
1 яичный желток,
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 чайная ложка коньяка (необязательно)

Начинка:

1/2 чашки Nutella или другой шоколадной пасты
1/2 до 3/4 чашки фундука, поджаренный и мелко нарезанного
Приготовление:

1.Смешать просеянную муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель.

2.В отдельной миске при помощи миксера взбить масло с сахаром до пушистого состояния, добавить яйцо и желток смешивать до однородной массы, добавить коньяк и еще раз перемешать.

3.Затем в масленую смесь добавить смесь сухих ингредиентов смешать все вручную деревянной лопаточкой до получения мягкого теста накройте тесто полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, или на ночь.

4.После того как тесто охладилось разогреть духовку до 140 С и подготовить противень с пергаментной бумагой.

5.Разделить тесто на 3 ровный части, посыпать рабочую зону мукой и раскатать его до желаемой толщины от 5 мм до 1 см, вырезать формочки, выложить на противень и выпекать в течении 12-16 минут в зависимости от толщены Вашего печенья. Повторите с остальным тестом.

6.Достать готовое печенье из духовки и дать остыть полностью.

7.Пока остывают печенья подготовить мелко нарезанные орехи на блюде.

8.Затем на одно печенье нанести ложку шоколадной пастой, выложить сверху второе печенье, надавить, так чтобы начинка подступила к краям и ети края окунуть в орехи. Так орешки прилипнут к выступающей начинки.

9.Повторить со всей начинкой и шоколадное печенье готово.

Сладкие гренки

Сладкие гренки 

Увеличить это изображение 

День Св. Валентина можно начать с романтического завтрака, сладкие гренки с вареньем отлично подойдут для такого дня.

Ингредиенты:

4 ломтика хлеба,
1/2 стакана молока,
1 яйцо,
2 ст. л. сахара
ванилин по вкусу
ягодный джем
миндаль и цедра для украшения

Приготовление:

Смешать молоко, яйца, сахар, ваниль.
Ломтики хлеба смочить в смеси и поджарить с обеих сторон на маленьком количестве масло на среднем огне.
Затем в готовых гренках вырезать при помощи ножа или формочки сердечки, выложить в пустую полость варенье украсить миндалем и цедрой, так же можно присыпать сахарной пудрой. И сладенький завтрак для влюбленных готов.
Увеличить это изображение 

Гранатовое желе

Гранатовое желе Что нужно( 2 порции) молоко200 мл груша1 шт 3 граната среднего размера 30 г желатина 30 мл теплой кипяченой воды 50 г черного шоколада

Готовим

1. Гранаты вымыть, разрезать пополам. С помощью соковыжималки выжать гранатовый сок. Должно получиться около 250 мл сока( можно брать готовый гранатовый сок)
2. Желатин развести в воде. Когда он набухнет, выложить половину в емкость с молоком, тщательно перемешать.
Аккуратно перелить молочную смесь в силиконовую форму в виде сердечка. Поставить в холодильник на 30 мин.
3. Оставшийся желатин переложить в емкость с гранатовым соком, перемешать и налить сверху молочного желе. Поставить в холодильник еще на 35–40 мин.
4. Пока желе застывает, приготовить украшения. Грушу вымыть, тщательно обсушить. Снять с плода кожуру тонкой непрерывной стружкой. Свернуть стружку в форме цветка.
5. Вынуть форму с желе из холодильника. Перевернуть ее на блюдо, аккуратно снять с застывшего желе. Украсить розой из груши. Блюдо посыпать шоколадной стружкой.

Сливочный десерт «Шоколадное сердце»

Сливочный десерт «Шоколадное сердце»

Прекрасные сливочный десерт с добавлением шоколада, если Вы сладкоежка и Вам необходим шоколад в большем количестве смело добавляете больше растопленного шоколада, от этого десерт не испортиться, а только принесет больше удовольствия!

Ингредиенты:

1 чашка сливок для взбивания 35% (охлажденных)
250 г сливочного сыра
1 / 4 стакана взбитых сливок (комнатной температуры)
100 г расплавленного и охлажденного темного шоколада
3 / 4 стакана просеянной сахарной пудры

Приготовление:

Взбейте 1 стакан сливок до густого состояния, и поставить охлаждаться в холодильник
Смешайте миксером сливочный сыр и 1 / 4 стакана взбитых сливок (1 стакан пока не трогайте, пусть продолжает охлаждаться)
Добавить расплавленный, но охлажденный шоколад, сахарную пудру и все хорошенечко смешать до однородного состояния.
Теперь добавить стакан охлажденных сливок и опять перемешайте. Затем сразу вылейте в силиконовую форму или выложите в тарелку чистую марлю в несколько слоев, вылейте туда смесь и придайте нужную форму, при помощи лопаточек. Есть и простой вариант, поставить охлаждаться в креманках. Десерт должен постоять в холодильнике ночь, пока не застынет. Но если не терпится, то его можно есть и так.

Зефир «Сладкая валентинка»

Зефир «Сладкая валентинка»

Замечательная сладость, понравится и детям и взрослым, придаст праздничное настроение, украсит десертный стол и придется по вкусу сладкоежкам.

Ингредиенты: (кол-во ингредиентов может быть больше или меньше в зависимости от желаемых результатов)

1 упаковка зефира, маршмеллоу, воздушной пастилы, суфле (на выбор)
1 плитка шоколада молочного, белого, темного (на выбор)
посыпка съедобная для украшения

Приготовление:

Вырезать из зефира (маршмеллоу, воздушной пастилы, суфле) сердца при помощи ножа или формочки, насадить на шпажку и отложить в сторону.
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, размешать, чтобы не образовалось комков. Высыпать съедобные посыпушки (конфетти) на тарелочку.
Окунуть зефир в шоколад и сразу обвалять в цветной посыпки, если же Вы желаете, более толстый слой шоколада, то сначала окунуть дать немного застыть и снова аукнуть, повторять так пока не добьетесь желаемой толщены, на последнем слое аукнуть в посыпку.