Кулич Пасхальный домашний

 

Этот рецепт я не променяю на другой. Предлагаю опарный способ приготовления пасхального кулича. Тесто получается не очень густым, но это фишка рецепта. Поверьте, нам такого кулича всегда мало! :)

Продукты

Мука - 1 кг

Молоко - 1,стакана

Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)

Яйца - 6 шт.

Сливочное масло - 300 г

Сахар - 1,5-2 стакана

Соль - 0,75 ч. Ложки

Изюм - 150 г

Цукаты - 50 г

Ванильный сахар - по вкусу

Цедра лимона (по желанию) - 1-2 ч. Ложки

Сахарная пудра (для глазури из 2-х белков) - 150 г

Сок лимона для глазури (по желанию) - 1-2 ч. ложки

Как испечь Пасхальный кулич:                                                                           

Продукты для пасхального кулича перед вами.

   

Просеять муку.  

       

 Молоко нагреть до 30 градусов. В теплом молоке   растворить дрожжи.   

               К молоку добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков. Накрыть миску полотенцем и поставить опару в теплое место на 30-50 минут. Опара должна увеличиться вдвое.

 Тем временем перебрать изюм. Вскипятить чайник

       

 Залить изюм кипятком на 5 минут. Воду слить.

  Залить цукаты кипятком на 5 минут. Воду слить.

 Если цукаты крупные, порезать их на кусочки размером с изюминку.

 В кастрюлю выложить сливочное масло или маргарин.

  На самом маленьком огне растопить сливочное масло. Масло должно быть чуть теплее комнатной температуры (около 40 градусов).

  Отделить желтки от белков.

 

  Белки в этом рецепте тоже пригодятся.

  

 К желткам добавить сахар. Хорошо взбить. Добавить ванилин и соль. Все хорошо еще раз взбить.

  Белки взбить миксером в пену (два белка можно оставить для глазури).

 Когда опара увеличится вдвое, добавить в нее яичные желтки с сахаром, жидкое масло. Все хорошо перемешать. Добавить взбитые белки и остальную муку. 
Все хорошо вымешать. Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но должно свободно отставать от рук и стенок миски.

 

  Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут. 
Включить (разогреть) духовку.

 

   Когда тесто увеличится вдвое, добавить изюм и цукаты. Хорошо перемешать.

    Можно наполнять формы. У меня бумажные. Их смазывать не нужно. Формы наполнить тестом (удобно насыпать половником или ложкой) на 1/3-1/2 высоты формы. Поставить в теплое место на 30-40 минут.

   Поставить формы в духовку на среднюю полку. Выпекать куличи пасхальные при температуре 180 градусов 50-60 минут.

  Готовность кулича можно проверить деревянной палочкой. Проткнуть кулич в нескольких местах - если зубочистка сухая, то он готов.

 

  Горячими смазать куличи белковой глазурью. (Для глазури взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, можно добавить 1-2 ч.л. лимонного сока.) Украсить куличи сахарной разноцветной посыпкой.

   Кулич пасхальный домашний готов.
Приятного аппетита!