Шашлык из баранины (армянский рецепт)

Самый классический рецепт для тех, кто не любит экспериментировать. Но что может быть вернее, а главное – вкуснее, чем беспроигрышная классика, проверенная веками?

* 1 кг баранины с жирком, на косточках или без
* 4 большие луковицы
* 2 средних баклажана
* 1 средний кабачок
* 4 небольших помидора
* 4 средних сладких перца
* кинза
* петрушка
* зеленый лук
* 1-2 ст. л. красного винного уксуса
* 1 ч. л. сухого базилика
* 1 ч. л. сухого тимьяна (чабреца)
* соль
* черный перец

Подготовка: 4-12 ч. Приготовление: 15-20 мин.

Нарежьте лук кольцами. Мясо нарежьте или разрубите на кусочки размером приблизительно 6×6 см, уложите в кастрюлю, добавьте лук, посолите, поперчите, добавьте сухие травы и уксус. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-12 ч.
Баклажаны, кабачки и перцы очистите от плодоножек и твердых семян.
Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на углях или гриле, переворачивая и изредка поливая маринадом, до готовности. Целые овощи нанизывайте с двух концов на два шампура сразу и жарьте на углях или гриле вместе с мясом.
Подавайте шашлыки горячими, щедро посыпав рубленым зеленым луком, кинзой и петрушкой, с печеными овощами, по желанию очищенными от кожицы.