Блины - конвертики с начинкой

Ингредиенты

Для теста: Мука - 155 г. Молоко - 250 мл. Вода - 125 мл. Разрыхлитель - 1 ч.л. Дрожжи - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Для начинки: Сыр твердый - 100 г. Грибы свежие - 200- 300 г. Лук репчатый - 1 шт. Соль, перец - по вкусу. Растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Шаг 1 Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и размешать. Оставить на 10 минут. Шаг 2 Молоко подогреть и влить туда дрожжевую смесь. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким. Оставить его на 20 минут. Шаг 3 Начинка: Поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить. Жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости). Шаг 4 Сыр натереть на мелкой терке. Шаг 5 Хорошенько разогреть сковородку ни чем её предварительно не смазывая (это обязательно!). В центр наливаем 2,5 ст. л. теста. Жарим до тех пор пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. Шаг 6 Снимаем блин с огня (чуть-чуть поддеть лопаткой, а потом руками тянуть аккуратно за краешек и снимать блинчик со сковороды). Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись (когда они остынут, уже можно складывать друг на друга). Шаг 7 Теперь приступим к заворачиванию. В центр блина кладём 1 ст. л. грибной начинки. Сверху сыр. Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины. Потом со второй стороны и третей как на фото. Края склеиваются хорошо, главное не пересушить их на сковороде. Шаг 8 Таким образом начиняем все блинчики. Затем складываем их на противень и в горячую духовку при t 180С на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!

Шоколадно-кокосовое печенье

Ингредиенты:

Масло сливочное 100 гр; Яйца куриные 1 шт; Сахар 140 гр; Мука пшеничная 1 стакан; Разрыхлитель 1 ч.л; Кокосовая стружка 1 стакан; Шоколад 100 гр; Ваниль 0.5 ч.л; Соль 0.25 ч.л;

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу. Вбить яйцо, добавить ваниль, муку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешать. В тесто добавить кокосовую стружку и кусочки черного шоколада. Еще раз перемешать. Печенье выкладывать столовой ложкой на смазанный противень. Выпекать 8-10 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.

Домашние раффаэлки

Ингредиенты

Вафельные тарталетки - 20-30 шт. Для крема: Сухое молоко - 140 г. Вода - 60 мл. Сахар - 100 г. Сливочное масло - 100 г. Кокосовая стружка - 50-70 г. Ванильный сахар - 1 пакетик.

Способ приготовления

Шаг 1 В кастрюльке растопить масло, всыпать сухое молоко, воду, сахар, ванилин. Тщательно перемешать. Шаг 2 Довести до кипения, снять с огня, всыпать 100 грамм кокосовой стружки. Перемешать, остудить и убрать в холодильник. Шаг 3 Затем наполнить тарталетки кремом и соединить попарно. Приятного аппетита!

соус с базиликом

Песто (соус с базиликом)

Базилик - 2 пучка,

 Петрушка - 1 пучок,

 Сыр "Пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) - 70-80 г.,

 Кедровые орешки (или любые другие) - 2 столовые ложки,

 Чеснок - 3-4 зубчика,

 Оливковое масло - 100-120 мл.,

 Соль.

 Для приготовления классического соуса «песто», надо использовать сыр пармезан. При использовании другого сыра – получится другой соус, возможно даже и не хуже по вкусу, но другой, не «песто». Рекомендуем использовать зелёный базилик, с него соус получается ярко изумрудного цвета. Можно также использовать для соуса «песто» и синий базилик, но цвет получится довольно тёмный. Орехи можно использовать любые, жарить их не надо.

Зелень моем и обсушиваем полотенцем. Сыр натираем на некрупной тёрке. Чеснок чистим и мелко рубим. Ингредиенты растираем пестиком (желательно деревянным в каменой ступке) или измельчаем при помощи блендера. Если используем блендер, то все ингредиенты складываем в чашу, и измельчаем на средней скорости. Взбивать не надо, достаточно хорошо измельчить. Хранить соус можно в холодильнике до 5 дней. Если желаете хранить дольше, то рекомендуем соус «песто» разложить в небольшие баночки и заморозить в морозилке. Соус прекрасно подходит для блюд из мяса, рыбы, и особенно для макаронных изделий.

Приятного аппетита.

соус из слив

Ткемали (соус из слив)

Сливы или алыча – 1 кг.,

Кинза (рубленая) – 2 ст. ложки,

Укроп (рубленый) – 2 ст. ложки,

Чеснок – 3 зубка,

Красный перец (сухой, острый) – 1/4  ч. ложки,

Вода – 1/4 стакана,

Сахар – 2 ст. ложки,

Соль – 1.5-2 ст. ложки.

Ткемали – соус из слив, можно готовит из любых слив, алычи и терна. Для более длительного хранения, в ткемали вместо свежих травок кладём сухие. Сухой красный перец можно заменить свежим острым перцем. Сливы моем и высыпаем в кастрюлю. Вливаем воду и ставим на огонь, накрыв крышкой. Сливы для ткемали варим минут 10, периодически помешивая, до того состояния, когда начнёт слазить кожица. Сливы откидываем на дуршлаг. Из сока можно сварить компот или кисель, а нам понадобятся дальше только сливы, которые мы перетираем через дуршлаг для отделения косточек и кожуры. Зелень моем обсушиваем полотенцем и измельчаем. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавку. Если перец свежий – мелко его рубим. Пюре из слив ставим на огонь, добавляем сахар и соль, доводим до кипения. Засыпаем зелень с чесноком и перцем. И провариваем ещё несколько минут, появившуюся пену – удаляем. Готовый соус ткемали раскладываем по стерилизованным банкам и укопориваем. Укутываем и даём остыть.  Храним в прохладном месте. Соус из слив – ткемали, прекрасно подойдёт к шашлыку, мясу, блюдам из рыбы и птицы.

Приятного аппетита.

Домашний майонез

Домашний майонез

Все знакомы с таким популярным соусом как майонез, но лишь немногие готовят домашний майонез. А зря, времени и забот не так уж и много, но вкуса ипользы от домашнего майонеза намного больше чем от магазинного. Вот некоторые нюансы приготовления домашнего майонеза «Провансаль».
Используемые ингредиенты должны быть одинаковой температуры – комнатной. Если Вы решили готовить майонез из смеси подсолнечного масла иоливкового, то последнего не стоит добавлять более 20-23%. Иначе будет ощущаться небольшая горечь. При получении майонеза, густотой болеежелаемой, то можно добавить несколько ложек тёплой воды и снова взбить. При отсутствии лимона, его сок можно заменить уксусом. Желательноиспользовать винный, яблочный, и на худой конец , спиртовой. Примерно половина – одна чайная ложка уксуса на 1 яйцо. Домашний майонез можноготовить с помощью миксера, блендера, или венчика. Но технические приспособления сильно ускоряют и облегчают процесс приготовления. Готовыйдомашний майонез можно хранить в герметично закрытой банке в холодильнике в течении дней 5-7. Домашний майонез «Провансаль» готовится сиспользованием горчицы, но можно обойтись и без неё, тогда получим обычный домашний майонез, превосходную основу для добавления другихингредиентов, таких как:
Чеснок – мелко резанный или выдавленный через чеснокодавку, придаст весьма пикантный вкус. Сочетается с мясными блюдами и тостами.
Зелень петрушки и базилика – измельчённая, придаст соусу превосходный вкус и аромат. Прекрасно подойдёт для рыбных блюд.
Оливки – мелко порезанные, придаст вкусу южные нотки. Прекрасно подойдёт к картофелю.
Сыр – тёртый на мелкой тёрке. Особо пикантный вкус при добавлении пармезана.
Цедра лимона – мелко тёртая, придаёт особый вкус цитрусовых и сочетается с блюдами из рыбы, морепродуктов и овощей.

Майонез из целых яиц

.
Яйцо куриное – 2 штуки,
Масло растительное – 300 мл.,
Горчица – 1 ч. ложка,
Сахар – 1 ч. ложка,
Соль – 1 ч. ложка,
Лимонный сок – 2 ст. ложки.
Для приготовления домашнего майонеза из целых яиц использeм погружной блендер. В посуду для взбивания вбиваем яйца, добавляем также тудагорчицу, соль, сахар. Блендером взбиваем до состояния пены. При работающем блендере вливаем тончайшей струйкой растительное масло, дополучения желаемой консистенции. Чем больше масла – тем более густой майонез. Далее добавляем лимонный сок (майонез станет жиже) и взбиваемснова. Приготовленный домашний майонез охлаждаем в холодильнике.

Майонез на желтках

Желтки яичные – 4 штуки,
Масло растительное – 260 мл.,
Горчица – 1 ч. ложка,
Сахар – 1 ч. ложка,
Соль – 1 ч. ложка,
Лимонный сок – 2 ст. ложки.
Домашний майонез на желтках рекомендуем взбивать миксером. Желтки с горчицей, солью и сахаром кладём в посуду для взбивания. На малой скоростимиксера всё тщательно перемешиваем. Медленно, очень малыми дозами , не прекращая взбивать, добавляем растительное масло, и доводим досостояния равномерной эмульсии. Когда часть масла вольём и оно хорошо взобьётся в эмульсию, то дальше вливаем уже тонкой струйкой. Довзбиваемдо необходимой густоты на средней скорости миксера. Добавляем лимонный сок и снова взбиваем.
Приготовленный домашний майонез на желтках охлаждаем в холодильнике. Если на стадии добавления масла наш майонез свернулся, то в другую мискуложим ещё один желток, и взбивая добавляем к нему по капле наш неудавшийся майонез. А дальше продолжаем добавлять масло. 
Приятного аппетита.

Соус Сацебели

Сацебели

Паста томатная — 220 гр.,
Вода — 1 стакан.,
Кинза — 1.5-2 пучка,
Чеснок — 4-5 зубчика,
Приправа аджика — 1 ч. ложка,
Уксус — 5 гр.,
Соль — 4-5 гр,
Перец — ¼ ч. ложки,
Хмели-сунели (приправа) — 5-6 гр.,
Для приготовления знаменитого соуса сацебели, непременное условие – наличие густой вкусной томатной пасты. Если она капает с ложки, то нам неподходит. Нарезаем меленько кинзу. Нарезаем ножом, не в блендере. К нарезанной кинзе добавляем измельчённый чеснок, и приправу хмели-сунели(примерно полторы столовых ложки). Добавляем также перец, аджику а также уксус. Если Вы не любите слишком острое, то количество аджики надоубавить. Ведь острота приготовленного сацебели проявится полностью только через несколько часов после готовки. Протираем всё добавленное воднородную пасту с помощью пестика. Получим ароматную пасту, в которой уксус помог полностью раскрыться ароматам. Кладём томатную пасту итщательно перемешиваем. Потом добавляем небольшими порциями кипяченую воду. И тщательно перемешиваем. И следим за необходимой густотой.Отношение воды к смеси специй с пастой около 1:1. Солим наш сацебели. В дальнейшем, при последующих приготовлениях, можно экспериментировать,и добавлять по своему вкусу другие добавки. Кстати, «сацебели» в переводе с грузинского языка, означает соус. Так раньше называли любой соус.
Приятного аппетита. Также предлагаем посмотреть :

Лазанья

Сырники с цукатами