Пасхальный кулич без замеса

Продукты (на 12 порций)

Мука - 1 кг

Дрожжи сухие (Саф Момент) - 1,5 пачки (16 г)

Желтки - 10 шт.

Молоко - 500 мл

Сахар - 300 г (или по вкусу)

Масло сливочное (размягченное, комнатной температуры) - 300 г

Изюм - 300 г

Ванильный сахар - 10 г

Цедра лимона (по желанию) - по вкусу

Для глазури:

Белок яичный (охлажденный) - 2 шт.

Сахарная пудра - 1 стакан (150-180 г)

Сок лимона - 1 ст.л.

Для украшения:

Посыпка кондитерская (для куличей) - 50 г

 Как испечь пасхальный кулич:

 
 

Для опары всыпать дрожжи в миску

 

350 мл молока подогреть до 35-40 градусов (не выше) и влить в дрожжи, растворить их в молоке.

Всыпать 150 г (1 стакан) просеянной муки, перемешать

        

Оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать.

         

      

Тем временем отделить желтки от белков. Желтки слегка взбить.        

      

Растереть желтки с сахаром в пену, добавляя сахар понемногу.    

          

Добавить к желткам размягченное сливочное масло.

                                                             

Все еще раз взбить до однородности.

            

Вот опара хорошо поднялась.

       

Добавить в опару желтково-масляную смесь.

     

Тщательно перемешать и оставить до увеличения объема в 2 раза, примерно на час.

                        

Когда тесто поднимется, нежно обмять его, перемешав ложкой, и оставить подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут.

             

Добавить оставшуюся просеянную муку (оставить 1-2 ложки для изюма), влить оставшееся молоко, добавить ванильный сахар и тертую цедру (по желанию).

         

Вымешать ложкой очень мягкое тесто. Оставить подходить на час.

Изюм тщательно промыть, обсушить и пересыпать мукой, чтобы не оседал на дно.

         

Вмешать изюм в тесто для пасхального кулича.

       

Дать тесту подойти, 20-30 минут.

Наполнить формы тестом, чуть больше, чем на 1/3.

Дать подойти тесту до краев формы. 
Разогреть духовку до 190 градусов. Отправить куличи в разогретую духовку на 35-40 минут (на нижнем уровне духовки).
Готовность кулича пасхального можно проверить деревянной палочкой (лучиной), которая должна оставаться сухой.

Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхального кулича. Для этого охлажденные белки взбить до пены. Затем, подсыпая понемногу сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков и увеличения объема в несколько раз. Добавить в глазурь сок лимона. (В этот раз не удалось похвастаться глазурью, но она получается густоватой, гладкой и блестящей.)

Готовые горячие куличи смазать глазурью (чтобы она лучше держалась на куличах) и украсить посыпкой.

Счастливой вам Пасхи!

Кулич в мультиварке

Ингредиенты:

• Мука — 3-4 Стаканов
• Сахар — 1 Стакан
• Дрожжи  — 10 Грамм
• Яйца — 4 Штуки
• Апельсин — 2 Штуки
• Масло — 150 Грамм
• Цукаты — 100 Грамм
• Ванилин — По вкусу
• Молоко — 1 Стакан

Не за горами пасха и многие уже думают какие куличи приготовить, чтоб получился вкусный и красивый праздничный стол. Советую вам испечь хотя бы один кулич в мультиварке. Думаю у вас все получится.

Описание приготовления:
Приготовить хорошее тесто для кулича в мультиварке не так просто, в рецепте я не указываю точное количество муки, так как тесто нужно определять по консистенции. Оно должно быть по упругости таким, как мочка вашего уха. Чтоб тесто не липло к рукам его достаточно долго вымешивают. Но внимание! Тесто должно быть не липким, но форму не держать. Если вы скатаете шар и положите его на стол, оно расползается. Если забьете тесто мукой, то получите сухой и твердый кулич. Так что муку добавляйте постепенно, а руки можно смазывать подсолнечным маслом. Когда поставите тесто для кулича на режим "подогрев", следите чтоб температура не была выше 30-35 градусов, а то тесто просто сварится. Время выпечки может варьироваться от параметров вашей мультиварки и от количества теста. Успехов и приятного аппетита. 




Как приготовить "Кулич в мультиварке"

Подготовить продукты.

В теплое молоко добавить дрожжи, 4 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара. Перемешать и поставить опару в теплое место на полчаса.

Яйца растереть с сахаром.

Из апельсинов выжать сок.

Соединить яйца, сок и опару, перемешать и постепенно добавляем муку с разрыхлителем. Замешиваем эластичное тесто. Ставим в тепло расстаиваться .

Когда тесто увеличится вдвое, соединить его с цукатами.

Тесто еще раз обмять.

В смазанную маслом чашу мультиварки положить тесто и на 15 минут включить режим "подогрев ".

Оставить кулич подниматься еще на 40 минут, а затем поставить режим "выпечка" 60+30 минут. После сигнала кулич достаем.

Охлажденный кулич украшаем глазурью.

Пасха 2014 №2

Ингредиенты:

• Творог — 500 Грамм (используйте рыночный или с высокой жирностью)
• Цукаты — 100 Грамм (или мармелад)
• Грецкие орехи — 2 Ст. ложки (мелко нарубить)
• Сливочное масло — 100 Грамм
• Молоко — 2,5 Стакана
• Желток — 2 Штуки
• Сахар — 100 Грамм

Рецепт приготовления праздничной пасхи - в помощь каждому, кто захотел приготовить настоящую творожную пасху в домашних условиях. Пошаговые фотографии не позволят вам запутаться в приготовлении.

Описание приготовления:
Многие люди путают пасху и кулич, не видя в них никаких отличий. Что ж, специально для таких людей объясняю, чем отличается пасха от кулича. Пасха всегда готовится из творога, это своего рода творожный десерт. А вот кулич - это праздничный хлеб, мучное изделие, которое выпекают. Вот и вся разница.
Если вы решили приготовить творожную пасху в домашних условиях, но не знаете, как это делается - мой рецепт пасхи вам поможет во всем разобраться. Удачи! 

Как приготовить "Пасха"

Отжать творог через марлю (пару слоев). Затем растереть через сито или прокрутить через мясорубку.

Сахар с желтакими добела растереть, влить молоко.

Влить смесь в металлическую миску и на водяной бане не доводя до кипения, помешивая, довести массу до густого состояния. Затем, убрать с плиты и добавить сливочное масло перемешать до однородного состояния. Теперь засыпаем ванильный сахар, орехи и порезанные цукаты (или мармелад).

Аккуратно перемешивая добавляем творог за несколько заходов.

Переложите смесь в марлю (2 слоя). Стягиваем края и связываем, образуется мешок.

Подвешиваем мешочек на ночь, затем перекладываем смесь в пасочницу (или другую форму) и прижимаем сверху грузом. Перекладываем в холодильник на 3-4 часа. Убираем марлю и подаём к столу.

Как приготовить Пасхальные крашеные яйца 2014

Как приготовить "Пасхальные крашеные яйца"

Куриные яйца предварительно достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре для того, чтобы во время варки они не трескались. Луковую шелуху хорошенько промываем.

Кладем шелуху в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим еще приблизительно 10 минут.

Для того, чтобы просто покрасить яйца луковой шелухой, достаточно опустить белые яйца комнатной температуры в луковый отвар и варить до готовности яиц. Однако мы сделаем яйца с различными узорами. Например, чтобы покрасить пасхальные яйца в крапинку, нужно сырое яйцо намочить и обвалять в сухом рисе.

Затем заворачиваем яйцо вместе с прилипшим к нему рисом в марлю или капрон (можно отрезать от колготок), завязываем концы ниткой.

Кладем яйца в луковый отвар и варим до готовности.

С узорами крашеных яиц можно экспериментировать сколько угодно. Например, можно выполнить узор в форме листика растения. Делается это так: на сырое и смоченное водой яйцо кладем листик растения (у меня - петрушки).

Обматываем капроном или марлей, туго завязываем концы.

И варим до готовности в луковом отваре. Готовые яйца рекомендую смазать растительным маслом для красивого блеска. Аналогичным образом можно нарисовать любой узор на яйце.

Пасхальные крашеные яйца 2014

Ингредиенты:

• Яйца — 10 Штук
• Луковая шелуха — 2 Стакана
• Вода — 1 Литр

Сегодня можно найти массу готовых украшений для Пасхальных яиц, но давайте не будем забывать бабушкиных рецептов. Показываю, как красить яйца луковой шелухой - по традиционному русскому рецепту.

Описание приготовления:
Сегодня существует множество вариантов того, как красить пасхальные яйца. Кто-то придает яйцам все цвета радуги, кто-то приклеивает тематические пасхальные наклейки-стикеры. А кто-то, как и я, отдает дань традициям и красит пасхальные яйца в луковой шелухе - так, как это делали наши предки на протяжении веков. По-моему, светлый праздник Пасхи - не то время, когда нужно экспериментировать, напротив, чем ближе к традициям - тем лучше. Что ж, рассказываю, как красить яйца на Пасху согласно старым христианским традициям.
Надеюсь, простой рецепт крашеных пасхальных яиц в луковой шелухе вам понравится и пригодится. Удачи в приготовлении и светлого вам праздника! 

Пасха простая

Ингредиенты:

• молоко — 0,5 Литра
• маргарин — 150 Грамм
• масло сливочное — 200 Грамм
• яйца — 7 Штук
• сметана — 200 Грамм
• сахар — 600 Грамм
• водка — 100 Грамм
• дрожжи — 90-100 Грамм
• изюм — 100 Грамм
• ванилин — 1 Штука (пакетик)
• мука — 800-1000 Грамм

Этот рецепт прост, но при этом дает возможность полакомиться настоящими домашними пасхальными куличами - нежными, вкусными и ароматными.

Описание приготовления:
Ниже - рецепт простой пасхи. Я знаю, что в России эту выпечку называют "кулич", однако у нас на Украине обычно ее называют "пасхой". Впрочем, какая разница, как называть - главное, что мы знаем, о чем идет речь :) А называть каждый вправе как он привык.

Итак, рецепт:

1. Дрожжи растереть с 250 граммами хорошо теплого молока. Оставить в теплом месте.
2. Взбить яйца с сахаром до пены. В массу добавить сметану, остальное молоко (теплое), подошедшие дрожжи, тщательно перемешать и оставить массу на 3-4 часа.
3. Добавить водку, растопленные жиры, ванилин, изюм, перемешать. Добавляя порциями муку, замесить тесто. Оставить его на 2 часа играть в теплом месте. Наблюдать, чтобы не сбежало. Сбивать при надобности.
4. Разложить по формам - не более трети объема формы. Дать подойти в форме 10-15 минут. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Украсить по желанию - глазурью и посыпкой.

Готово! ;) 

Идеи пасхального айсинга

Рубрика "Скоро Пасха!"

Идеи пасхального айсинга Пасхальные десерты всегда несут довольно большую информационную нагрузку, так как символизируют воскресение Христово и всю его жизнь вцелом (которую он отдал в жертву за все человечество). Пасхальным десертом угощают в первую очередь детей, ведь именно дети — символ продолжения нашей жизни. Айсинг применим во всех десертах без исключения. Этот вид кулинарного искусства доступен каждой хозяйке. Фигурками из айсинга можно украсить не только торты, пирожные и печенья, но и традиционный пасхальный кулич. Для того, чтобы затея пасхального айсинга удалась, нужно немного — смесь для айсинга и идея декора. Трафареты пасхального айсинга в значительной мере облегчат задачу тем, кто не умеет рисовать и лепить. Печенья можно испечь в форме яиц, зайцев, утят и цыплят. Можно украсить и печенья обычной формы, если под рукой не найдется специальных формочек. Айсинг можно наносить как на сами печенья, так и сделать их по трафарету на пленке, а потом «приклеить» на печенье с помощью не слишком густой смеси для айсинга. Пирожные и торты лучше всего украшать либо небольшими объемными фигурками, либо орнаментами, которые, кстати, можно выполнить из разноцветных смесей. Получится очень красиво. Самое главное — иметь необходимый минимум знаний по теме, желание порадовать семью и гостей, а также очень хорошее настроение. Ведь в любом деле правильный настрой — залог успеха.