Печенье «Валентинки»

Печенье «Валентинки»

Еще один вариант сладких подарков в виде сердечек – ароматное печенье в форме сердца, с корицей, медом и имбирем. Это печенье можно покрывать цветной сладкой глазурью, посыпать съедобными бусинками, а также украшать фигурками из мастики. Кроме того, сладкие сердечки подойдут для подарков и декора – сделайте из них гирлянды или подвески с бантами и лентами.

Ингредиенты:
Мед 6 ст.л.
Сахар 6 ст.л.
Сливочное масло 200 г
Сода 0,5 ч.л.
3 -3,5 стакана муки
1 ч.л. корицы
1 ч. л. имбиря
0,5 ч.л. кардамона
Рецепт:
В кастрюлю с толстым дном кладем 6 ст. л. меда и 6 ст. л. сахара.
Добавляем специи (1 ст. л. корицы, 1 ст. л. молотого имбиря, 0,5 ч. л. кардамона). Для большего аромата вместо молотого можно положить 0,5 ч. л. натертого корня имбиря.
Ставим кастрюлю с медом, сахаром и специями на огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Снимаем с огня. В горячую смесь меда, сахара и специй добавляем сливочное масло, порезанное на кубики. Размешиваем до растворения последнего. На стол высыпаем горкой 3 стакана просеянной муки, добавляем 0,5 ч. л. соды. В центр горки выливаем слегка остывшую сладкую смесь. Замешиваем руками тесто. Раскатываем слегка теплое тесто с помощью скалки, чтобы слой был толщиной около 1 см. С помощью формочек вырезаем сердечки, а также мишек, ежиков, заек, котиков (все зависит от того, как вы ласково величаете своего любимого). Дырочки удобно проделывать с помощью соломинки для коктейлей. Выкладываем печенье на противень, накрытый пергаментом. Выставляем на холод на 20 минут.
Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут (даже если вам кажется, что печенье еще не зарумянилось, вынимайте его, иначе потом не разгрызете).
Остывшее печенье можно покрыть разноцветной сахарной глазурью и кондитерскими присыпками. Прицепите к валентинкам красивую ленту и подвесьте их – получится праздничная гирлянда.
Самое большое сердце украсьте атласным бантом и преподнесите своему возлюбленному в качестве 
символического подарка на День Святого Валентина.

Малиновое печенье в форме сердца

Малиновое печенье в форме сердца

Удивить и порадовать  своего любимого человека можно также чудесным вкусным печеньем. Которое вы сможете преподнести в подарок в небольшой, оформленной вами коробочке с поздравительной валентинкой внутри!

Ингредиенты:
Сахарная пудра 1 ч.л.
Корица 1 ч.л.
Обжаренный фундук 2 стакана
Мука 1 стакан
Малиновое варенье 240 г
Сливочное масло 360 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сахар 1 стакан
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Яйца 3 шт.
Рецепт:
Нагрейте духовку до температуры 230°С. Накройте противень для выпечки пергаментной бумагой. Разложите орехи в один слой и обжарьте их, чтобы они стали золотистыми, на протяжении 8-10 минут. Затем остудите орехи, когда до них можно будет дотрагиваться, потрите их в чистом кухонном полотенце, чтобы избавиться от шкурок. Затем выложите орехи в кухонный комбайн и измельчите их в нем. Готовые орехи отставьте в сторону. Далее взбейте в миксере сливочное масло с сахаром. Просейте вместе муку с корицей и разрыхлителем, добавьте орехи и все перемешайте. Затем в масляно-сахарную смесь вбейте по одному яйца, очищая стенки и дно, чтобы масса хорошо перемешалась. Добавьте в нее экстракт ванили и сухие ингредиенты, половину за один раз и все тщательно перемешайте. Подготовленное таким образом тесто оберните полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше  на ночь.  Когда тесто будет готово, можно приступать к сборке и отделке печенья. Разогрейте духовку до температуры 165°С, положите на 2 противня для выпечки пергаментную бумагу. Затем раскатайте тесто на доске, посыпав ее мукой. Должен получиться пласт 0,2 сантиметра в толщину. Далее выполните основу для печенья при помощи формочки в виде сердца, а рифленым резаком (или формочкой меньшего диаметра) вырежьте окошки в половине сердец, чтобы выложить в них малиновое варенье. Затем подготовленное печенье помещается в холодильник для охлаждения на 15 минут. После этого его можно выпекать – около 12-15 минут до золотистости. Остудите готовое печенье, растопите малиновое варенье в микроволновке и положите в него 2 чайные ложки сахара. Варенье должно вскипеть, после чего его нужно вынуть из печки и быстро размешать. Потом горячий джем залейте в печенье, после чего осторожно соедините две половинки. Для того, чтобы начинка была гладкой, нужно аккуратно размешать варенье в каждом сердечке. Пока печенье сжато, а варенье еще не остыло, присыпьте его сахарной пудрой.  

Пицца ко Дню Святого Валентина

Пицца ко Дню Святого Валентина

Быстрый и простой способ подготовиться к романтическому и сытному ужину – приготовить шикарную пиццу. А чтобы блюдо было приурочено к празднику, предлагаем вам сделать ее в виде сердца. Если у вас совершенно нет времени на приготовление пиццы, можно использовать уже готовое тесто. И не стоит переживать о лишних килограммах, думаю, что не возникнет необходимости обращаться к объявлениям раздела «диеты и коррекция фигуры», ведь за романтическим ужином следует романтическая ночь и, уложив детей спать, можно сжечь немало лишних калорий!
Ингредиенты:
Слоеное тесто 500 г
Яйцо 1 шт.
Кетчуп 3 ст.л.
Колбаса «Салями» 150 г
Сыр 150 г
Чеснок 2-3 зубчика
Соль, перец по вкусу
70 г черных маслин
½ зеленого и желтого болгарского перца
Зелень петрушки по вкусу
Рецепт:
Каждый пласт теста раскатайте скалкой и придайте ему форму сердца (в зависимости от размеров духовки можно сделать и несколько сердец для каждого члена семьи, здесь выбор за вами.) Края теста заверните, чтобы образовался небольшой бортик. Выложите основы для пиццы на смазанный сливочным маслом противень (или застеленный бумагой для выпечки), сделайте проколы с помощью вилки и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.
Сыр натрите на мелкой терке, колбасу нарежьте кружочками. Кетчуп смешайте с раздавленным чесноком. Отделите яичный желток от белка и взбейте его венчиком. Черные маслины порежьте пополам, желтый и зеленый перец – небольшими полосочками. Выньте основы для пиццы из духовки, смажьте дно кетчупом с чесноком, сверху выложите кружочки колбасы, половинки маслин и кусочки перца. Посыпьте все тертым сыром.
Края форм-сердечек смажьте взбитым желтком с помощью кулинарной кисти и снова отправьте пиццы в духовку на 15 – 20 минут. 
Готовую пиццу можно посыпать по вкусу черным перцем и прованскими травами. При подаче украсьте пиццу свежей зеленью петрушки.
Идея: сладкий болгарский перец плотный и яркий, если у вас есть желание и время, то в этом случае можно постараться придать кусочкам перца форму маленьких сердечек.

Что приготовить на Рождество 2013

Кутя и узвар - это два самых важных угощения на рождественском столе на Святвечер. Кутя - угощение из вареной пшеницы, ржи, пшена или риса, с маком, изюмом, цукатами и медом. Как правило, у каждой украинской хозяйки есть свой "тайный" рецепт приготовления кути. Узвар - компот из сухофруктов - яблок, груш, слив.


Украинские рождественские блюда: на Святвечер готовят голубцы, вареники с грибами, винегрет, горох, пампушки с чесноком, постный борщ с карасями и грибами, постные пироги с капустой, грибами, яблоками, сливами, жареную рыбу, крученики, галушки, деруны, печеные яблоки с медом, орехами, изюмом и другое.



Кутья

Кутья (сочиво) - главное блюдо рождественского стола. Готовят ее из недробленой пшеницы, риса, овса или ячменя и сладкой добавки - меда, сахара, изюма, варенья, цукатов, сухофруктов, протертого мака и орехов.

Зерно или крупу отвариваем в большом количестве воды или варим рассыпчатую кашу, а затем вводим туда сладкую часть и добавки. После соединения всех компонентов кутью пропариваем в течение 10 минут.

Узвар

Главный напиток рождественской трапезы. Узвар - это сладкий компот из сухофруктов (яблок, груш, абрикосов, вишни и других).

Винегрет

Винегрет готовим традиционно из вареной картошки, свеклы, моркови, фасоли, сырых лука и петрушки, маринованных или соленых огурцов.
Овощи для салата нарезаем мелкими кубиками, заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем.



Вареники с картошкой

Замешиваем тесто из 3 стаканов муки, 1 стакана теплой воды, полчайной ложки соли и 2 столовых ложек растительного масла. Готовим начинку: картофель варим в мундире, чистим, делаем из него пюре, добавляем жареные белые грибы и лук. Тесто раскатываем и вырезаем стаканом кружки. В центр чайной ложкой выкладываем начинку и лепим вареники. Варим в подсоленной воде.

Овощное рагу

В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и выкладываем одну среднюю свеклу, нарезанную кубиками. Тушим на маленьком огне с закрытой крышкой 5 минут, не мешая. Добавляем одну нарезанную кружочками морковь и мелко нарезанную луковицу. Тушим под закрытой крышкой. Чистим 2-3 средник картофелины, режем на 4 части и добавляем к овощам. Все солим и тушим до полуготовности картофеля. Выкладываем поверх овощей 300 г мелко нашинкованной капусты и солим. Тушим под крышкой еще 5 минут, пока капуста не станет мягкой.


Капустняк

Кипятим в 5-литровой кастрюле воду и кладем туда 1 стакан пшена, чистим 4-5 картофелин, режем пополам и отправляем в кастрюлю. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и солим.

Делаем зажарку: на сковороде разогреваем 2-3 столовые ложки растительного масла и отправляем туда мелко нарезанную луковицу. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему одну натертую на крупной терке морковку. Непрерывно помешивая, жарим пять минут и выкладываем 2 столовые ложки томатной пасты. Тушим под крышкой еще 5 минут, затем кладем одну столовую ложку муки, быстро перемешиваем и снимаем сковородку с огня.

Мелко режем половину среднего кочана капусты (можно взять столько же квашеной капусты). Достаем из супа картофель и разминаем его в пюре. Выкладываем в кастрюлю капусту, даем супу закипеть, выкладываем пюре, вновь даем закипеть и добавляем зажарку. Варим до полной готовности, непрерывно помешивая.

Постные голубцы

Из капусты вырезаем кочан и отвариваем ее в подсоленной воде. Утолщенные места аккуратно срезаем. 2 кг картошки чистим, трем на крупной терке и хорошо отжимаем, чтобы вышла жидкость. Промываем 250 г гречки кипятком и отвариваем. 3-4 луковицы чистим, мелко режем и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем гречку, картошку и лук, солим и перчим.

Фарш выкладываем в капустные листья и заворачиваем. Складываем голубцы в кастрюлю, заливам до половины водой, кладем лавровый лист и перец горошком. Тушим до готовности.



Жареная рыба

Карпа чистим, режем на куски, солим и обжариваем в растительном масле без муки и кляра.

Витаминный салат

Мелко режем 300 г свежей капусты, одну морковку трем на крупной терке. Все перемешиваем и солим. Добавляем 5 столовых ложек зеленого консервированного горошка. Поливаем одной столовой ложкой уксуса и 10 г растительного масла, посыпаем черным молотым перцем и зеленью.

Ассорти из солений

Маринованные помидоры, огурцы и хрустящая квашеная капуста станут лучшим украшением стола.

Икра грибная

Замачиваем на 2-4 часа 300 г сушеных грибов и ставим варить в небольшом количестве воды. Вынимаем из отвара и пропускаем через мясорубку. Выкладываем грибы в отвар и тушим, пока не испарится лишняя влага. В растительном масле обжариваем 3-4 головки мелко нарезанного лука и выкладываем его к грибам, добавляем по вкусу сахар, соль и уксус, охлаждаем и заправляем мелко нарезанным чесноком.

Блины с луком

Замешиваем тесто из 500 г муки, 2 стаканов воды, 15 г дрожжей, 1 столовой ложки сахара и щепотки соли. Даем тесту немного подойти. Лук мелко режем, тушим в растительном масле и солим, охлаждаем и добавляем к тесту. Вновь даем тесту подойти в течение 15 минут. Блины выпекаем обычным способом.

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ УКРАИНСКАЯ КУТЯ

Ингредиенты:

400 гр пшеницы,
200 гр мака,
1 ст. чищенных орехов,
3-4 ст.л. меда,
2 ст.л. сахара,
1 ст. кипяченной воды



Инструкции:

   Пшеницу промыть и варить около часа на маленьком огне. Когда будет готова промыть под холодной водой. Мак (не в коем случае не мочить) перетереть в ступке или в кофемолке и добавить к пшенице. Орехи мелко порезать и туда же. В стакане с водой нагреть мед и сахар, чтобы растворилось. Залить этим пшеницу и все перемешать. Поставить кутю в холодильник, чтоб охладить. Подавать холодной.

Кутья Рождественская

Ингредиенты для "Кутья "Рождественская""
Пшеница (цельная) — 200 г
Орехи грецкие — 50 г
Изюм — 50 г
Мёд — 100 г
Мак — 50 г
Рецепт "Кутья "Рождественская""
Пшеницу промыть, замочить на 1,5-2 часа.
Отварить до готовности. Выложить в друшлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мак запарить. Я для этого добавляю чуть кипятка в чашку, где лежит мак и накриваю блюдцем. Когда полностью остынет, вы увидите, что мак разбух. Теперь его нужно перетереть. Так как у меня нет приспособления для перетирания мака, я немного усовременнила процесс - просто перемалываю его в чистой электрокофемолке - результат ничем не хуже, чем в макитре с макогоном.

Изюм слегка запарить. Орехи порезать на средние кусочки. Можно (на любителя) добавить также цукаты, чернослив, курагу, любые сухофрукты - всё, что вам нравиться.
Перемешать перетёртый мак, изюм, орехи с пшеницей, заправить жидким мёдом. Если мёд у вас слишком густой, просто подогрейте его на паровой бане или в микроволновке.
Всё хорошенько перемешать.

По традиции, перед тем, как начинать трапезу в Сочельник, старший в семье читает молитву и после этого все берут по ложке кутьи. А ещё мне рассказывала мама, что дедушка после молитвы брал большую деревяную ложку кутьи и бросал её в потолок - так символизировался мир и плодородие для семьи. У нас уже не осталось домов под соломенными крышами, поэтому мы, помолясь, просто употребим её по назначению.
СЧАСТЛИВОГО РОЖДЕСТВА!!!

Салат «Лакомка»

Салат «Лакомка»

Ингредиенты:
300 г свежих шампиньонов,
2 маринованных или малосольных огурца,
2 морковки,
2 головки лука,
200 г ветчины,
100 г майонеза,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Всё порежьте очень тонкой соломкой. Шампиньоны обжарьте в растительном масле 3-5 мин. В другой сковороде обжарьте лук и морковь, убавьте пламя и тушите несколько минут, постоянно помешивая. Всё остудите, смешайте с огурцами, ветчиной и шампиньонами, заправьте майонезом. Украсьте зеленью.