Пасхальный кулич с коньяком 2014

Рубрика "Скоро Пасха!" Пасхальный кулич с коньяком Ингредиенты мука 3 кг быстрорастворимые дрожжи 30 г молоко 1.2 л сахар 4 ст.л. яйца 15 шт. сливочное масло 750 г сметана 1.5 стакана изюм 500 г фундук или грецкие орехи 200 г молотый имбирь 1 ч.л. шафран 1/2 ч.л. пакетик ванилина 1 шт. мускатный орех 1/2 ч.л. соль 1 1/2 ч.л. рюмка коньяку (можно заменить водкой) Пасхальные куличи традиционно пекут в Чистый четверг 1. Растворить дрожжи со щепоткой сахара в небольшом количестве теплой воды. Оставить в теплом месте. 2. Поставить опару: в большой миске или кастрюле смешать теплое молоко, зашипевшие дрожжи, 2 ст. сахара и 300 г теплого растопленного масла. (Масло топить при температуре не выше 40 С, иначе тесто не получится воздушным.) В полученную смесь просеять муку и соль, тщательно размешать. Укутать чистым полотенцем и оставить в тепле на 2 часа. 3. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 1 ст. сахара и ванилина добела. Отдельно взбить белки, добавив 1 ст. сахара. 4. Когда опара подойдет, добавить в нее все масло, желтки и белки, сметану и коньяк. Вводить муку постепенно, по стакану, тщательно вымешивая (этот процесс можно произвести в хлебопечке или кухонном комбайне). После этого можно ставить тесто в теплое место на 2 часа. Читай также: Поздравления с Пасхой в стихах 5. В готовое тесто добавить вымытый и высушенный изюм, обвалянный в муке (это нужно, чтобы изюм не осел на дно, а равномерно распределился по тесту), орехи, пряности. Аккуратно перемешать. Благодаря шафрану тесто получится золотистым! 6. Дно форм застелить промасленной пергаментной бумагой; смазать маслом стенки форм. Немного подогреть их в духовке. Разложить в них тесто, заполнив на 1/3. Накрыть полотенцем и поставить подниматься (20-25 минут). 7. В разогретую до 200 С духовку осторожно поместить формы с тестом. Выпекать около 40 минут. Проверяй готовность куличей, протыкая их длинной деревянной лучиной. Она должна быть сухой. Если на палочку налипло тесто, а верх кулича уже слишком зарумянился, прикрой его кусочком фольги. 8. Дать куличам немного остыть и украсить их глазурью. Для сахарной глазури смешать 4 ст. л. воды, 1 ст. просеянной сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока и прогреть, помешивая, до температуры 40 С. если глазурь получилась жидковата (зависит от помола сахарной пудры), добавить немного пудры. Правильная глазурь имеет консистенцию густой краски. Нанести ее на кулич кисточкой. Такая глазурь сохнет медленно, поэтому можно подсушить ее в духовке (при 80 С не больше 10 минут).

Пасха 2014

Предлагаем вам несколько несложных рецептов главных блюд праздничного пасхального стола. ПАСХИ Изготовление пасхи в Брестском Рождество-Богородицком монастыре. Чтобы пасха получилась розового цвета, добавляют отжатый из вареной свеклы сок. Фото Алексея Реутского. Пасха вареная На 1 кг творога — 6-8 желтков, 200 г масла, 300 г сметаны(лучше 30-процентной жиронсти), 200 г сахара, 2/3 стакана светлого изюма, цукаты, лимонная цедра, ваниль. Творог поместить под гнет в полотняном мешке на несколько часов. Перед приготовлением пасхи все излишки сыворотки должны стечь. Творог и желтки протереть через сито. Все ингредиенты переложить в кастрюлю и варить на водяной бане, тщательно растирая массу деревянной ложкой. Время варки — не меньше часа. Пасха помещается в форму, сверху устанавливается небольшой гнет. Время выдержки в холодном месте — 30-40 часов. Пасха обыкновенная 1,6 кг творога, 0,5 стакана сметаны, 100 г сливочного масла, соль, 1 стакан сахара. Протертый через сито творог смешать со сметаной, сливочным маслом, растертым с сахаром, добавить щепотку соли, перемешать как можно лучше и положить в пасочницу, выложенную изнутри нетолстым слоем марли. Плотно заполнить форму творожной массой, положить сверху гнет и поставить в холодильник на 10-12 часов. Вынуть пасху из холодильника, перевернуть на тарелку. Сначала аккуратно снять пасочницу, затем марлю. Пасха лимонная На 1 кг творога — 0,5 кг сливочного масла, 4 желтка, 2 стакана сахара, ванилин, цедра 1 лимона, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана кураги, цукаты. Творог протереть сквозь сито. Слегка размягченное сливочное масло растереть с сахаром, туда же добавить желтки. Смесь соединить с творогом. Добавить изюм, порезанную курагу и мелко порезанные цукаты, добавить ванилин, потереть цедру лимона. Все тщательно перемешать. Переложить в выложенную марлей форму. Поставить под гнет. Оставить на один час при комнатной температуре, затем на 10 часов поставить в прохладное место. Сливочная пасха с цукатами 1 кг творога, 0,5 л сливок жирностью не менее 30%, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, пакетик (11 г) ванильного сахара, 0,5 стакана цукатов, 2 ст. л. светлого изюма. Творог завернуть в марлю и положить на 5-6 часов под гнет, чтобы удалить лишнюю влагу, затем протереть через сито. Половину сливок отлить в небольшую миску, добавить желтки. Оставшиеся сливки подогреть, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влить сливки с желтками и, постоянно взбивая венчиком, варить на маленьком огне, не давая кипеть, пока сливки не загустеют. Снять с огня и остудить. Масло растереть с сахаром добела. В протертый творог добавить загустевшие сливки, масло с сахаром и ванильный сахар. Пробить блендером до образования однородной массы. Изюм тщательно промыть и обсушить, цукаты или сухофрукты мелко нарезать. Подходят такие сушеные фрукты, как ананас, груша, засахаренная вишня или клубника, вяленная клюква. Хорошо перемешать творожную массу и заполнить пасочницу. Пасха сырая шоколадная 1 кг жирного домашнего творога, 100 г сливочного масла, 200 мл предварительно взбитых 35-процентных сливок, 200 г сахарной пудры, два желтка, 100-150 г натурального (не соевого) шоколада, полстакана цукатов, ваниль. Творог протереть через сито. Желтки тоже пропустить через сито, освободив их от пленки и узелков. Смешать творог последовательно с размягченным маслом и желтками, растертыми с сахарной пудрой до полной однородности. Влить расплавленный шоколад. Добавить взбитые сливки, аккуратно перемешивая массу деревянной лопаткой. Ароматизировать ванильной настойкой или ванильным сахаром. Переложить в форму и установить сверху небольшой гнет. Выдержать сутки на холоде.

Пасха

Рубрика "Скоро Пасха!" Тесто для кулича пасхального. Как замесить хорошее, правильное тесто для пасхального кулича? Тесто для кулича пасхального готовится не так просто, как хотелось бы. Чтобы ваши пасхальные куличи были по-настоящему вкусными, воздушными и пышными, нужно соблюдать определенные правила и знать некоторые хитрости, о которых мы и поведем речь в сегодняшней статье. Выпечка кулича – это один из наиболее ответственных моментов при подготовке к светлой Пасхе. Включение в рецептуру пасхальной выпечки дрожжей стало символом перехода от Ветхого завета к Новому завету. Христос на Тайной вечере благословил именно хлеб из дрожжевого теста. Некоторые советы для приготовления отменного пасхального кулича: 1. Правильное тесто для выпечки кулича должно быть дрожжевым. От обычного, бездрожжевого оно отличается тем, что для его замеса необходимо брать большее количество яиц и жира. В результате оно получается сдобным, довольно тяжелым и весьма долго подходит, «созревает». Всю процедуру приготовления праздничного кулича условно можно поделить на пять основных этапов: замешивание дрожжевой опары из молока и муки, непосредственный замес теста, перекладывание тесто в формочки, выпекание кулича и, наконец-то, созревание. Работать с тестом нужно в теплом помещении (обязательно без сквозняков), в противном случае оно просто не поднимется. Чтобы замесить тесто предпочтительно использовать не сухие, а «живые» дрожжи, поскольку они активнее бродят. 2. Так как тесто для пасхальных куличей довольно тяжелое, вымешивать его нужно долго, чтобы оно напиталось кислородом и стало «воздушным». С аналогичной целью перед замешиванием нужно просеять муку. Также добиться «воздушности» можно за счет использования алкоголя, как коньяк или темный ром. Чтобы выпечка получилась более ароматной, в тесто можно добавлять цедру лимона, цукаты, ванилин, а приятного желтоватого оттенка можно добиться посредством добавления желтков либо шафрана. 3. После замешивания опары ее нужно оставить примерно на тридцать минут в тепле. Тогда начнется процесс брожения, в ходе которого опара поднимется и увеличится вдвое. После этого нужно приступать к замесу самого теста. Для этого в опару добавляются все прочие ингредиенты по рецептуре, вымешивать тесто нужно не меньше двадцати минут. Потом тесто накрывают салфеткой и ставят в тепло. Когда оно втрое увеличится, нужно снова вымешать тесто и разложить его по промасленным формочкам, заполняя их всего на треть. Наполненные формочки опять нужно поставить в тепло. 4. Выпечку можно начинать только после третьего подъема теста. Куличи помещаются в духовку на 170С и выпекаются до полной готовности. При этом предпочтительно не открывать печь, чтобы тесто не опало. В процессе выпечки можно сбрызнуть кулич водой либо обдать его паром, чтобы закрепить форму. Готовность кулича можно проверить деревянной шпажкой. 5. Готовый кулич достается из печи и остужается, затем вынимается из формы и украшается сладкой глазурью, декоративной присыпкой, орешками и прочим. Кулич, испеченный по всем правилам, получается фантастически вкусным, красочным, мягким, «воздушным» и по-настоящему праздничным!

Диетическая запиканка

Лёгкий творожник 277ккал Ингредиенты: - 3 яйца - 500 гр творога - 250 гр сметаны - 1 ст. сахара - 2 ст. ложки крахмала - ванилин - цедра с 1 апельсина Приготовление 1. Все предельно просто, включите духовку и прогрейте ее до 180 градусов. 2. Ингредиенты все по списку сложите в емкость, включите миксер и просто все смешайте в течении минуток 3-4. 3. Далее возьмите форму небольшого диаметра 20-22 см, смажьте маслом или же просто устелите пекарской бумагой. 4. Вылейте полученную смесь и поставьте выпекаться минут на 40-50, если серединка будет немного дребезжащего вида не стоит переживать, когда творожник остынет все замечательно схватится. 5. Остудить непременно, так как тот самый вкусный вкус этого изделия в горячем виде невозможен. 6. Цедру апельсина можно заменить на сухофрукты, свежие фрукты, орехи. А еще все это дело можно выпекать на основе из теста, ну, как в чизкейках, порубили печенье с маслом, выложили дно, залили сверху сырную красоту, выпекли. Приятного аппетита!

Куриный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:
- курица - 0,5 шт.
- картофель - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- яйца - 1 шт.
- мука - 100 г
- соль - 0,25 ч.л.

Приготовление:

Домашнюю курицу нарезать порционными кусками. Залить холодной водой и варить до готовности. Вареное мясо достать из бульона, разобрать на небольшие кусочки.

Домашняя лапша. Из муки, домашних яиц замесить тугое тесто, которое не липнет к рукам. Разделить на две части, раскатать скалкой в очень тонкий пласт, периодически посыпая мукой. Затем скатать в рулет и тонко нарезать. Пока бульон варится, лапшу подсушить на доске.
Картофель очистить, нарезать брусочками. Лук мелко нарубить, морковь нарезать тонкой соломкой. Овощи сложить в бульон и варить до готовности.
Затем в суп положить лапшу, довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, положить вареную курицу и посыпать нарезанной зеленью.

Простой тортик

Ингредиенты:
Тесто:
4 небольших яйца
сахар 130 гр
мука 200 гр
сода (погасить) 1/3 ч л
какао 1 ч л без горки
любые ягоды по вкусу горсть

Крем:
сметана 150гр
сахар 2-3 ст л.

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку.
2. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао.
3. Поверх белого теста выложить ягоды, обваленные в муке, и темное тесто хаотично.
4. Печь при 170-180* 20-30 мин (проверить спичкой).
5. Для крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворения сахара.
6. Корж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом, я просто сверху полила.
Приятного аппетита!

ЛЕПЁШКИ С СЫРОМ

Очень рекомендую всем, мои в них просто влюбились!!! Они вкусные и в горячем и в холодном виде.

Тесто:
кефир - 1 ст.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
сыр твердый тертый - 1 ст.
мука - 2 ст.
растительное масло для жарки лепешек

начинка:
ветчина (колбаса) - 1 ст. (натертой на крупной терке) (у меня был внутри сыр "Сулугуни")

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Делаем тесто: кефир+ соль+сахар+сода = тщательно перемешиваем. Далее добавляем сыр тертый и муку. Вымесить тесто, получается очень мягкое и нежное.

2. Тесто разделить на 5 равных шариков. Каждый шарик раскатать, положить начинку, защипить край (все уголочки в центр). Перевернуть лепешку и раскатать скалкой, чтоб начинка равномерно распределилась.

3. Жарить на растительном масле на сковороде с 2-х сторон до зарумянивания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Они вкусные и в горячем и в холодном виде.